Cuisinière Basque

170 x 245 mm - 76 pages

ISBN : 978-2-915266-41-2

Visite guidée avec notre cuisinière dans la gastronomie du Pays Basque

Le premier trésor du Pays Basque est sa géographie toute particulière qui permet à la gastronomie régionale de s’inspirer des influences espagnoles d’une part, gasconnes et béarnaises d’autre part.
La cuisinière basque, par son ingéniosité et sa générosité, mêle les produits de la terre (des agneaux somptueux, des porcs qui feront de belles charcuteries, des fromages de caractère, des vergers chargés de fruits gorgés de soleil avec ceux de la mer (thon rouge, anchois, loubine, pibale) pour des repas qui sont toujours une fête, un kaleïdoscope de couleurs et de saveurs.
Dans l’assiette basque, on trouvera par exemple :
 les Piquillos farcis à la morue
 le Marmitako
 le Ttoro
 l’Achoa d’Espelette
 le Gâteau basque
 le Mamia
 ...

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Dans la même collection de cahiers de recettes manuscrits, vous pourrez découvrir la cuisinière lyonnaise, la cuisinière alsacienne, la cuisinière auvergnate, la cuisinière bordelaise, la cuisinière bourguignonne, la cuisinière bretonne, la cuisinière catalane, la cuisinière champenoise, la cuisinière parisienne, la cuisinière savoyarde, la cuisinière du Nord. D’autres titres sont prévus pour 2008.

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