Cuisinière Cévenole

La cui­si­nière céve­nole a su tirer le meilleur de son envi­ron­ne­ment aus­tère : mon­ta­gnes pro­fon­dé­ment entaillées par des riviè­res des­si­nant des gorges tor­tueu­ses, étroites val­lées sillon­nées par l’Ardèche, le Chassezac, la Cèze et l’Hérault, immen­ses forêts, châ­tai­gne­raie ver­doyante et mil­lé­naire… Autant d’éléments qui unis­sent l’homme à la nature et qui ont su ins­pi­rer une iden­tité et une culture gas­tro­no­mi­ques à la fois tra­di­tion­nel­les et ori­gi­na­les. La cui­sine céve­nole fait la part belle aussi bien aux châ­tai­gnes et pommes de terre, qu’à l’auber­gine et au poi­vron. Si les soupes et les plats de résis­tance de la cui­si­nière céve­nole sont rus­ti­ques et revi­go­rants, les dou­ceurs sont ten­ta­tri­ces avec, en point d’orgue, le marron sous des formes variées.

Se retrou­vent également sur la table céve­nole :

• la Salade de pélardons
• les Caillettes ardéchoises
• les Fameuses Criques de pommes de terre
• la Bombine
• la Tarte à la myrtille
• la Crème de marrons
• ...

Dans la même col­lec­tion de cahiers de recet­tes manus­crits, vous pour­rez décou­vrir la cui­si­nière lyon­naise, la cui­si­nière alsa­cienne, la cui­si­nière auver­gnate, la cui­si­nière basque, la cui­si­nière bor­de­laise, la cui­si­nière bour­gui­gnonne, la cui­si­nière bre­tonne, la cui­si­nière cata­lane, la cui­si­nière cham­pe­noise, la cui­si­nière corse, la cui­si­nière gas­conne, le carnet des mères lyon­nai­ses, la cui­si­nière du Nord, la cui­si­nière nor­mande, la cui­si­nière pari­sienne, la cui­si­nière péri­gour­dine, la cui­si­nière pro­ven­çale, la cui­si­nière savoyarde, la cui­si­nière du Val de Loire.