Cuisinière Charentaise

La bonne fée nature s’est penchée sur le ber­ceau des Charentes : Charente côté mer, Charente côté terre. Elle a offert des étals de pois­sons aussi variés que savou­reux, des coquilla­ges et des crus­tacés en abon­dance. Le verger et le pota­ger cha­ren­tais ne sont pas en reste : les pommes de terre se dis­tin­guent par leur goût iodé, les melons ont une réputa­tion natio­nale, les pommes et les poires aussi. Sans parler des mojet­tes et des asper­ges qui s’invi­tent à toutes les tables de fête. La liste pour­rait encore s’allon­ger avec le beurre des Charentes, les vins et les liqueurs comme le Cognac. Elisabeth Denis conti­nue sa quête de recet­tes typi­ques. Elle a recherché des recet­tes cha­ren­tai­ses généreuses et inven­ti­ves.
Des secrets issus de cahiers de grand-mères, qui se trans­met­tent de génération en génération.