Cuisinière Normande

La cui­si­nière nor­mande manie la crème avec agi­lité, car elle sait à quel point sa dou­ceur et son onc­tuo­sité peu­vent réconfor­ter les plus belles prises des pêcheurs ou les légu­mes de nos maraî­chers. Et s’il s’agit de leur pré­pa­rer un bon bouillon, le cidre arrive à point nommé. Les cui­si­niè­res nor­man­des le savent bien, toutes les villes de leur région ont une spé­cia­lité, le Havre a son lapin farci, Avranches a ses coquilles Saint-Jacques fon­dan­tes et Rouen ses mir­li­tons gour­mands. Certaines font parler d’elles bien au-delà de nos fron­tiè­res, il s’agit du canard au sang des plus impres­sion­nants, des moules à la crème qui se sau­cent à l’infini ou de l’ome­lette de la mère Poulard...

Voici un échantillon des mets les plus fameux de Normandie :

• la Tourte au Pont-l’Evêque et au livarot
• les Moules dieppoises
• les Huîtres chaudes au pommeau
• le Canard au sang
• les Mirlitons de Rouen
• les Pommes à la grivette
• ...

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