Cuisinière Pyrénéenne

Née de la néces­sité de nour­rir la maison, la bonne cui­sine d’autre­fois est l’œuvre de femmes créa­ti­ves et ingé­nieu­ses qui accom­mo­daient de leur mieux tout ce qu’elles pou­vaient avoir sous la main. Ainsi chaque région des Pyrénées est liée à une cou­leur, une odeur, un vin, un fro­mage et nous offre, en abon­dance, toute une gamme de pro­duits de grande qua­lité : vous pour­rez ainsi dégus­ter une pipe­rade au Pays Basque, une gar­bure dans le Béarn et la Bigorre, le tet­ta­ram des Hauts de Garonne, l’azinat en Ariège et la bul­li­nada des Catalans. En par­cou­rant les Pyrénées, d’ouest en est, c’est donc une extra­or­di­naire variété de saveurs et de plats qui s’offre à nous, expres­sion gas­tro­no­mi­que du génie de chacun des pays tra­ver­sés.

Parmi de nom­breu­ses recet­tes, vous décou­vri­rez ainsi :

• la Bourbouillade
• l’Estouffat de haricots blancs
• les Palombes rôties à l’étouffée
• le Pescajoun aux abricots
• la Confiture de châtaignes
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