Cuisinière Val de Loire

Le ter­roir tou­ran­geau et ange­vin est une terre Rabelaisienne, celle où Grandgousier déni­che de quoi rem­plir sa panse et son gosier. La palette des vins d’Anjou et de Touraine séduit tous les palais par son carac­tère miné­ral, le moel­leux de ses blancs ou la pétillance de cer­tains crus. Blanc ou rouge, le vin s’invite sou­vent dans les sauces ou les des­serts pour mar­quer un peu plus l’har­mo­nie qui règne dans cette région au patri­moine culi­naire pres­ti­gieux. Mais point de mets aux saveurs et aux riches­ses exces­si­ves. La cui­sine du Val de Loire est une affaire de cor­dons-bleus qui savent mieux que per­sonne mettre en valeur les pro­duits de cette région appe­lée « jardin de la France ». Les pêcheurs de la Loire et la Maine comp­tent à foison les trui­tes, les aloses, les bro­chets et les anguilles. Les volailles sont racées, les char­cu­te­ries répu­tées et les liquo­ris­tes se sont illus­trés au fil des siè­cles notam­ment avec la créa­tion du Guignolet ou du Cointreau.

La gas­tro­no­mie du Val de Loire compte plu­sieurs plats fameux dont :

• les Rillettes de Touraine
• les fameux Crémets d’Angers
• les Feuilletés à la Sainte-Maure
• les Pêches tourangelles à la royale
• la Matelote des Tonneliers
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