Cuisinière Vendéenne

Le bocage ven­déen est un véri­ta­ble mira­cle de la nature. Les pro­duits les plus excep­tion­nels sur­gis­sent de l’océan ou des terres sablon­neu­ses : les bon­no­tes de Noirmoutier dont la terre de culture se nour­rit du goëmon, les huî­tres spé­cia­les et fines de Claire, et les moules de la baie de l’Aiguillon, les choux si prisés des ven­déens à tel point qu’ils ont été sur­nom­més « les ven­tres à choux », les hari­cots Mogette avec leur peaux si fines ou les magni­fi­ques volailles, dont le fameux canard, qui sillon­nent les étiers des marais de Challans.

La cui­si­nière de Vendée choi­sit la sim­pli­cité pour élaborer des recet­tes qui pui­sent leur vita­lité de la mer, s’ancrent dans un ter­roir rus­ti­que et réu­nis­sent les gour­mets de tous les hori­zons autour d’une table où l’on peut trou­ver :

• la Chouée vendéenne
• le Tourteau pruné
• le Pâté du bocage vendéen
• la Soupe de poissons de l’Ile d’Yeu
• la Mojette à la maraîchine
• la Brioche vendéenne
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Dans la même col­lec­tion de cahiers de recet­tes manus­crits, vous pour­rez décou­vrir la cui­si­nière lyon­naise, la cui­si­nière antillaise, la cui­si­nière alsa­cienne, la cui­si­nière auver­gnate, la cui­si­nière basque, la cui­si­nière bor­de­laise, la cui­si­nière bour­gui­gnonne, la cui­si­nière bre­tonne, la cui­si­nière cata­lane, la cui­si­nière cham­pe­noise, la cui­si­nière corse, la cui­si­nière gas­conne, le carnet des mères lyon­nai­ses, la cui­si­nière pari­sienne, la cui­si­nière péri­gour­dine, la cui­si­nière pro­ven­çale, la cui­si­nière savoyarde, la cui­si­nière du Nord, la cui­si­nière du Val de Loire.