Cuisinière Vendéenne

Le bocage vendéen est un vérita­ble mira­cle de la nature. Les pro­duits les plus excep­tion­nels sur­gis­sent de l'océan ou des terres sablon­neu­ses : les bon­no­tes de Noirmoutier dont la terre de culture se nour­rit du goëmon, les huîtres spéciales et fines de Claire, et les moules de la baie de l'Aiguillon, les choux si prisés des vendéens à tel point qu'ils ont été sur­nommés " les ven­tres à choux ", les hari­cots Mogette avec leur peaux si fines ou les magni­fi­ques volailles, dont le fameux canard, qui sillon­nent les étiers des marais de Challans.
La cui­sinière de Vendée choi­sit la sim­pli­cité pour élabo­rer des recet­tes qui pui­sent leur vita­lité de la mer, s'ancrent dans un ter­roir rus­ti­que et réunis­sent les gour­mets de tous les hori­zons autour d'une table où l'on peut trou­ver : - la Chouée vendéenne - le Tourteau pruné - le Pâté du bocage vendéen - la Soupe de pois­sons de l'Ile d'Yeu - la Mojette à la maraîchine - la Brioche vendéenne -...