Cuisinières régionales
Cuisinière Antillaise
Cuisine régionale
;)
170x245 mm - 76 pages
ISBN : 9782915266566
16 €
5 % de remise
Itinéraire au coeur de la gastronomie des Iles avec notre cuisinière
Métissage est ce qui exprime le mieux l’âme de la cuisine antillaise.
Les traditions culinaires ancestrales des Arawaks et des Caînos, ancêtres amérindiens des antillais, sont toujours présents notemment à travers les viandes boucanées et les nombreuses recettes à base de farine et de manioc. Les grands explorateurs ont aussi laissé leurs empreintes dans la gastronomie antillaise : les Hollandais avec le blaff et les dombrés, les Espagnols avec le matété qui ressemble beaucoup à la paëlla, les Français avec les recettes de tripes, de brandades. Au carrefour de la route des voyageurs, les Antilles sont aussi la terre des légumes et des fruits des Aztèques et des Indiens des Amériques, des épices comme le curry des Indes qui sert de base au Colombo.
Dans l’assiette antillaise on trouvera ainsi :
Perdrix Saint-pierraise
Crabe farci de la Martinique
Colombo de poulet
Gratin de christophines
Banane au rhum antillais
...
Dans la même collection de cahiers de recettes manuscrits, vous pourrez découvrir la cuisinière réunionnaise, la cuisinière lyonnaise, la cuisinière alsacienne, la cuisinière auvergnate, la cuisinière basque, la cuisinière bordelaise, la cuisinière bourguignonne, la cuisinière bretonne, la cuisinière catalane, la cuisinière cévenole, la cuisinière champenoise, la cuisinière corse, la cuisinière gasconne, le carnet des mères lyonnaises, la cuisinière du Nord, la cuisinière normande, la cuisinière parisienne, la cuisinière périgourdine, la cuisinière provençale, la cuisinière savoyarde, la cuisinière vendéenne, la cuisinière du Val de Loire. D’autres titres paraîtront en 2008.
Paiement sécurisé
Les traditions culinaires ancestrales des Arawaks et des Caînos, ancêtres amérindiens des antillais, sont toujours présents notemment à travers les viandes boucanées et les nombreuses recettes à base de farine et de manioc. Les grands explorateurs ont aussi laissé leurs empreintes dans la gastronomie antillaise : les Hollandais avec le blaff et les dombrés, les Espagnols avec le matété qui ressemble beaucoup à la paëlla, les Français avec les recettes de tripes, de brandades. Au carrefour de la route des voyageurs, les Antilles sont aussi la terre des légumes et des fruits des Aztèques et des Indiens des Amériques, des épices comme le curry des Indes qui sert de base au Colombo.
Dans l’assiette antillaise on trouvera ainsi :
Perdrix Saint-pierraise
Crabe farci de la Martinique
Colombo de poulet
Gratin de christophines
Banane au rhum antillais
...
Dans la même collection de cahiers de recettes manuscrits, vous pourrez découvrir la cuisinière réunionnaise, la cuisinière lyonnaise, la cuisinière alsacienne, la cuisinière auvergnate, la cuisinière basque, la cuisinière bordelaise, la cuisinière bourguignonne, la cuisinière bretonne, la cuisinière catalane, la cuisinière cévenole, la cuisinière champenoise, la cuisinière corse, la cuisinière gasconne, le carnet des mères lyonnaises, la cuisinière du Nord, la cuisinière normande, la cuisinière parisienne, la cuisinière périgourdine, la cuisinière provençale, la cuisinière savoyarde, la cuisinière vendéenne, la cuisinière du Val de Loire. D’autres titres paraîtront en 2008.
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