Cuisinière du Nord

Point d’exu­bé­rance et de fal­ba­las dans cette cui­sine sin­cère et sobre du Nord. Le raf­fi­ne­ment se dis­si­mule dans des pro­duits de gran­des qua­lité. Le Nord de la France a su élaborer une gas­tro­no­mie à son image : variée, convi­viale, géné­reuse et ima­gi­na­tive. La cui­sine du Nord est mar­quée par une double influence : fla­mande, à qui elle doit d’uti­li­ser pomme de terre, endi­ves et bière et une influence picarde. Les recet­tes tra­di­tion­nel­les livrées dans cet ouvrage sont peu coû­teu­ses, faci­les à exé­cu­ter et réel­le­ment appé­tis­san­tes. En com­pa­gnie de la cui­si­nière du Nord, vous vous ini­tie­rez à mille et une recet­tes et décou­vri­rez une des mul­ti­ples facet­tes de la gas­tro­no­mie fran­çaise. Vous com­po­se­rez avec les mul­ti­ples pro­duits typi­ques de cette région : sole, turbot, dinde de Licques, endi­ves ou ail fumé d’Arleux, andouille de Cambrai...Sans oublier de décou­vrir la diver­sité des fro­ma­ges de carac­tère de la région du Nord : le Fort de Béthune, le Gris de Lille, la Boulette d’Avesnes, le Maroilles ou la mino­lette vieille. Une cui­sine régio­nale qui saura vous séduire.

Vous dégus­te­rez ainsi :

• les fameuses Andouilles de Cambrai
• le Civet de lièvre à l’aigre doux
• le Hochepot
• les Harengs à la calaisienne
• le Cramique
• les beignets de pommes de terre
• ...

Dans la même col­lec­tion de cahiers de recet­tes manus­crits, vous pour­rez décou­vrir la cui­si­nière lyon­naise, la cui­si­nière alsa­cienne, la cui­si­nière auver­gnate, la cui­si­nière basque, la cui­si­nière bor­de­laise, la cui­si­nière bour­gui­gnonne, la cui­si­nière bre­tonne, la cui­si­nière cata­lane, la cui­si­nière cham­pe­noise, la cui­si­nière pari­sienne, la cui­si­nière savoyarde. D’autres titres paraî­tront en 2008.