Le Fromage

Héritier de trois géné­ra­tions d’affi­neurs, Christian Janier, Meilleur Ouvrier de France, nous déli­vre ici une véri­ta­ble petite ency­clo­pé­die pra­ti­que du fro­mage. Une somme de connais­san­ces patiem­ment acqui­ses depuis plus d’un siècle, sur la fabri­ca­tion, les tech­ni­ques d’affi­nage... Passion et savoir-faire sont les maî­tres mots de cet ouvrage.

Au-delà d’un simple exposé des dif­fé­rents fro­ma­ges de France et de Navarre, vous trou­ve­rez également dans ce livre com­ment appré­hen­der cet élément incontour­na­ble de la gas­tro­no­mie fran­çaise, afin d’en connaî­tre les sub­ti­li­tés, les us et les cou­tu­mes pour ainsi redé­cou­vrir le plai­sir de sa dégus­ta­tion.