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Le Fromage
Petite encyclopédie pratique
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170 x 245 mm - 192 pages
ISBN : 978-2-915266-62-7
28 €
5 % de remise
Préface de Joël Robuchon
Héritier de trois générations d’affineurs, Christian Janier, Meilleur Ouvrier de France, nous délivre ici une véritable petite encyclopédie pratique du fromage.
Une somme de connaissances patiemment acquises depuis plus d’un siècle, sur la fabrication, les techniques d’affinage...
Passion et savoir-faire sont les maîtres mots de cet ouvrage.
Au-delà d’un simple exposé des différents fromages de France et de Navarre, vous trouverez également dans ce livre comment appréhender cet élément incontournable de la gastronomie française, afin d’en connaître les subtilités, les us et les coutumes pour ainsi redécouvrir le plaisir de sa dégustation.
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Une somme de connaissances patiemment acquises depuis plus d’un siècle, sur la fabrication, les techniques d’affinage...
Passion et savoir-faire sont les maîtres mots de cet ouvrage.
Au-delà d’un simple exposé des différents fromages de France et de Navarre, vous trouverez également dans ce livre comment appréhender cet élément incontournable de la gastronomie française, afin d’en connaître les subtilités, les us et les coutumes pour ainsi redécouvrir le plaisir de sa dégustation.
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