Ce carnet vous dévoile les secrets indispensables pour briller aux fourneaux !
Des recettes simples et des techniques détaillées et expliquées feront de cet ouvrage un incontournable de votre votre bibliothèque culinaire.
Réussir une mayonnaise, un roux, une béchamel, un fond de sauce, un glaçage au chocolat ou au sucre voire un caramel, mission impossible ? Ce carnet propose une véritable trousse à outils pour connaître tous les tours de main et l’utilisation des différents produits. Il donne aussi des astuces pour la conservation et des conseils pour bien choisir ses produits. Composer un bouquet garni, cuire un œuf poché, couper en julienne, faire une pâte sablée, maîtriser la cuisson al dente, connaître les pièces de viande, toutes ces bases culinaires n’auront plus de secrets pour vous !
Ces recettes, secrets et astuces proviennent de carnets de recettes de cuisinières.
