Cuisine
des Ports II

de Cancale à Nantes

CARNET II

Les Editions Stéphane Bachès s’enri­chis­sent de nou­veaux car­nets de recet­tes manus­crits : La Cuisine des Ports. A tra­vers 4 titres (“de Dunkerque à Cherbourg”, “de Cancale à Nantes”, “de l’île-d’Yeu à Saint-Jean-de-Luz” et “de Port-Vendres à Menton”) décou­vrez les spécialités culi­nai­res de nos côtes gour­man­des françaises.

Les ports bre­tons ont depuis tou­jours bénéficié d’une belle réputa­tion pour la qualité et la variété de leurs pois­sons, coquilla­ges, et crus­tacés. Dès le début du XVII^e siècle, les marins malouins et diep­pois par­tent à l’assaut des océans ; ce sont les premières expéditions com­mer­cia­les en Asie. Le port de Saint-Malo devient le point de départ de nom­breu­ses expéditions de pêche à la morue, notam­ment dans les eaux de Terre-Neuve. À terre, les femmes ont aussi joué un rôle essen­tiel en étant au cœur de l’indus­trie sar­dinière.

Dans la col­lec­tion Cuisine des Ports : 

- de Dunkerque à Cherbourg
- de Cancale à Nantes
- de l'Ile-d'Yeu à Saint-Jean-de-Luz
- de Port-Vendres à Menton