Cuisine au Foie Gras

Comment le choi­sir, oie ou canard ? Comment le dénerver et com­ment le préparer, les différentes façons du « foie gras en ter­rine ». Comment le cui­si­ner.
Notre cui­sinière, Sonia Ezgulian, donne les conseils néces­sai­res pour le bon usage de ce pro­duit unique qui peut-être le noble com­plice des dîners à l'impro­viste… Elle pro­pose un grand nombre d’entrées et de plats au foie gras...
Damien Gateau, som­me­lier épicu­rien suggère un accord de vin clas­si­que et un accord de vin inso­lite pour quel­ques un de ces mets délicieux.
Cette col­lec­tion ori­gi­nale offre un caractère nos­tal­gi­que, émou­vant, et rap­pelle les précieux cahiers de nos grands-mères. Chaque carnet com­porte une cou­ver­ture et une étiquette tirées de vieux livrets chinés sur les bro­can­tes.