Cuisinière Cévenole

La cui­sinière cévenole a su tirer le meilleur de son envi­ron­ne­ment austère : mon­ta­gnes pro­fondément entaillées par des rivières des­si­nant des gorges tor­tueu­ses, étroi­tes vallées sillonnées par l'Ardèche, le Chassezac, la Cèze et l'Hérault, immen­ses forêts, châtai­gne­raie ver­doyante et millénaire… Autant d’éléments qui unis­sent l’homme à la nature et qui ont su ins­pi­rer une iden­tité et une culture gas­tro­no­mi­ques à la fois tra­di­tion­nel­les et ori­gi­na­les. La cui­sine cévenole fait la part belle aussi bien aux châtai­gnes et pommes de terre, qu’à l'auber­gine et au poi­vron. Si les soupes et les plats de résis­tance de la cui­sinière cévenole sont rus­ti­ques et revi­go­rants, les dou­ceurs sont ten­ta­tri­ces avec, en point d’orgue, le marron sous des formes variées. 
Se retrou­vent égale­ment sur la table cévenole : la Salade de pélar­dons, les Caillettes ardéchoi­ses, les Fameuses Criques de pommes de terre, la Bombine, la Tarte à la myr­tille, la Crème de mar­rons ...