Cuisinière Pyrénéenne

Née de la nécessité de nour­rir la maison, la bonne cui­sine d'autre­fois est l'œuvre de femmes créatives et ingénieu­ses qui accom­mo­daient de leur mieux tout ce qu'elles pou­vaient avoir sous la main. Ainsi chaque région des Pyrénées est liée à une cou­leur, une odeur, un vin, un fro­mage et nous offre, en abon­dance, toute une gamme de pro­duits de grande qualité : vous pour­rez ainsi déguster une pipe­rade au Pays Basque, une gar­bure dans le Béarn et la Bigorre, le tet­ta­ram des Hauts de Garonne, l'azinat en Ariège et la bul­li­nada des Catalans.
En par­cou­rant les Pyrénées, d'ouest en est, c'est donc une extra­or­di­naire variété de saveurs et de plats qui s'offre à nous, expres­sion gas­tro­no­mi­que du génie de chacun des pays tra­versés.
Parmi de nom­breu­ses recet­tes, vous décou­vri­rez ainsi : - la Bourbouillade - l'Estouffat de hari­cots blancs - les Palombes rôties à l'étouffée - le Pescajoun aux abri­cots - la Confiture de châtai­gnes -...