Cuisinière Corse

La Corse est une terre de contras­tes où la mer et la terre ont noué depuis des millénaires une alliance entre la rus­ti­cité et la finesse, la qualité et la générosité des pro­duits : des herbes sau­va­ges aux efflu­ves puis­sants, des gibiers et des char­cu­te­ries de caractère à de la dou­ceur du miel sans oublier l'âpreté des vieux fro­ma­ges et l'onc­tuo­sité d'un broc­ciu frais. La cui­sinière corse manie avec talent les baies de myrte et de genièvre pour mari­ner ou farcir les vian­des de san­glier, de cabri ou de merle. Quant à la mer, elle fait chaque jour des offran­des princières à la cui­sinière corse avec des our­sins les mois d’hiver, des araignées de mer, des rou­gets écla­tants de cou­leurs. Ces joyaux marins sont cuisinés avec une sim­pli­cité désar­mante et lais­sent des sou­ve­nirs impéris­sa­bles. Nous pou­vons ainsi déguster, entre autres : - la Terrine de merles - les Pulpettes de san­glier - le Ravioli au broc­ciu - les Lentilles au Figatellu Fiadone - la Crêpe de farine de châtaigne - ... Dans la même col­lec­tion de cahiers de recet­tes manus­crits, vous pour­rez décou­vrir la cui­sinière lyon­naise, la cui­sinière alsa­cienne, la cui­sinière auver­gnate, la cui­sinière basque, la cui­sinière bor­de­laise, la cui­sinière bour­gui­gnonne, la cui­sinière bre­tonne, la cui­sinière cata­lane, la cui­sinière cham­pe­noise, la cui­sinière pari­sienne, la cui­sinière savoyarde, la cui­sinière du Nord.