Cuisinière Réunionnaise

Les réu­nion­nais sont ama­teurs de bonne table, et la cui­sine est sans doute un des fon­de­ments de la culture créole. Sa gas­tro­no­mie est donc à l’image du pay­sage qu’elle offre au voya­geur : un art subtil, celui des mélan­ges secrets, de l’accom­mo­da­tion d’ingré­dients ances­traux, d’épices par­fu­mées. Fruit de trans­mis­sions mul­ti­ples, aujourd’hui remi­ses au goût du jour par les cui­si­niers insu­lai­res, les recet­tes créo­les font le bon­heur de plus en plus de gour­mets. La saveur métis­sée de ce carnet saura satis­faire leur curio­sité, ravi­ver cer­tai­nes mémoi­res et ini­tier tous les autres aux gâteaux anciens, au fruit à pain… à toute la cou­leur, la richesse et la cha­leur de l’île.

Vous trou­ve­rez notam­ment dans ce carnet :

• le fameux gâteau patate
• le rougail saucisse
• les samossas
• le massalé de Cabri...

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