Les Toques Blanches Lyonnaises et l’ADAPRA* se sont associées pour nous faire découvrir les poissons d’eaux douces. Les Toques Blanches lyonnaises regroupent aujourd’hui une centaine de chefs cuisiniers de Lyon et de Rhône-Alpes. L’association participe à de nombreuses manifestations culinaires à Lyon, en France ou à l’étranger pour faire vivre l’image culinaire de la région Rhônes-Alpes et de la ville de Lyon, capitale de la gastronomie. Dans ce livre, de grands chefs vous feront découvrir une trentaine de recettes inédites faciles à réaliser illustrées par de superbes photos gourmandes ! Dans ce même ouvrage, vous découvrirez la technicité, l’anecdote et la gourmandise. Qu’ils soient pêchés, élévés, attrapés à la ligne, au filet ou à l’épuisette et qu’ils viennent des lacs alpins, des étangs, des rivières ou des piscicultures, les poissons d’eaux douces, n’auront plus de secret pour vous. Un ouvrage qui vous initiera à la gastronomie française.
*Association pour le Développement de l’Aquaculture et de la Pêche en Rhône-Alpes.
